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Tradición y Vanguardia a la japonesa: el Tataki

Es bien sabido que cualquier gran restaurante de vanguardia que se precie tiene entre su menú el Tataki de Atún. Esta receta japonesa tiene su origen en la ciudad de Tosa, al sur del archipiélago nipón, donde era tradicional la técnica de la pesca de atún con caña. Para conservar bien el pescado se marinaba y se comía crudo, hasta llegar la influencia de la cultura occidental que hizo que se empezara a cocinar el pescado.

El Tataki tiene unos ingredientes inconfundibles que le dan su espectacular sabor:

La soja, el jengibre y el ajonjolí.

Y se acompaña con este conocido tercer ingrediente:

La salsa wasabi.

Suena delicioso, verdad? Prueba el nuestro con Parmentiere de Limón. 😉

tataki parmentiere de limón

 

Estamos en la Plaça Molina, 1. Barcelona.