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Receta: Atún rojo con espárragos y calabacín

Nuestro Chef Joan Badía nos enseña a preparar el riquísimo atún rojo con espárragos y calabacín de la carta de La Xarcu. Ya verás lo fácil que es.

Necesitamos (para 4 personas):

– 400g de espárragos

– 400g de calabacín

– 400g de atún rojo

– Media cebolla tierna

– Una cucharada de salsa de cilantro Thai

– Dos cucharadas de aceite de sesamo

– Cuatro cucharadas de aceite de oliva

– Salsa teriyaki

– Cebollino

– Sésamo negro

Elaboración de la receta de atún rojo con espárragos  y calabacín:

Cortamos en pequeños dados espárragos y  calabacines. Escaldamos la verdura en agua hirviendo por un minuto y enseguida las metemos en agua helada.

Preparamos la salsa para la verdura mezclando la salsa de cilantro Thai, el de aceite de sésamo, el aceite de oliva, una pisca de sal gruesa, el cebollino y el sésamo negro.

Mezclamos la verdura en la salsa que hemos preparado. Reservamos.

Cortamos el atún rojo en dados y la cebolla tierna en cuadritos. Los mezclamos con un chorrito de salsa teriyaki.

Emplatamos haciendo una cama de verduras y añadiendo el atún rojo encima. Decoramos con un poco de cebollino y sésamo negro.

¡Y ya está! ¿Ves lo fácil y delicioso que es? Perfecto para sorprender a tus invitados con esta maravillosa receta de atún rojo con espárragos  y calabacín.