Entradas por Socialmind

Las tapas: esa mezcla de comida y sociabilización.

  La palabra “tapa”, asidua de nuestros diccionarios desde 1939, pasó de ser un “andalucismo” a tratarse de una de las costumbres nacionales más arraigadas de nuestro país.  Su origen, algo incierto, proviene de una visita a la playa de Cádiz de Alfonso XIII, que tomando una copa de Jerez en el Ventorrillo del Chato, […]

Tradición y Vanguardia a la japonesa: el Tataki

Es bien sabido que cualquier gran restaurante de vanguardia que se precie tiene entre su menú el Tataki de Atún. Esta receta japonesa tiene su origen en la ciudad de Tosa, al sur del archipiélago nipón, donde era tradicional la técnica de la pesca de atún con caña. Para conservar bien el pescado se marinaba y se […]

Maridaje: Quesos y Vinos.

Más allá de la clásica fórmula de: “los pescados deben acompañarse con vino blanco y los platos de carne deben casarse con vino tinto”; existe un sinfín de posibilidades para acompañar un buen vino con un buen manjar, y qué mejor que un sabroso queso. Queso Parmesano El queso Parmesano, de intenso sabor, es ideal […]

El aguacate, nuestro mejor amigo.

Hace tiempo que el aguacate se ha introducido casi por completo en nuestra alimentación diaria, y no es para menos! ¿Sabías que esta fruta tropical nos aporta mucha energía y además estabiliza el ritmo cardíaco? Es perfecto para las personas que hacéis ejercicio con regularidad. Además, pese a su alto contenido en grasas, estas son vegetales […]

Receta: Canelones de Pollo de Payés y Foie Gras

Sabemos que no hay quien se resista a los deliciosos canelones de La Xarcu… ¡Así que os traemos la receta para que los probéis a hacer en casa! ¿Preparados? ¿Listos? ¡Ya! – Ingredientes Muslos de pollo de payés Foie Gras Puerro Zanahoria Cebolla Vino blanco Caldo de pollo Tomillo, romero y orégano Pasta para canelones […]

La cena de empresa perfecta

Con la llegada de la Navidad aparecen los compromisos habituales de estas fechas, ya sean reuniones y cenas con los amigos, con la familia y, cómo no, con los compañeros de trabajo. Las cenas de empresa son una tradición fuertemente implantada que sirve para desconectar del entorno laboral y profundizar en las relaciones con el […]

La Cocina Fusión de La Xarcu.

  En La Xarcu siempre hemos apostado por innovar y redescubrir los platos de la cocina más tradicional. ¿Cómo lo hacemos? Utilizando el concepto de Cocina Fusión: La cocina fusión es un concepto general que se emplea en gastronomía para indicar tanto la mezcla de estilos culinarios de diferentes culturas como la mezcla de ingredientes representativos […]

¡Nos teletransportamos a La Habana con el Sándwich Cubanito de La Xarcu!

Si eres fiel comensal de La Xarcu ya conoceras nuestro famoso bocadillo Cubanito, pero…¿Conoces su historia? Este famoso emparedado se cocina en nuestros fogones desde  1955 cuando Carmen Bertrán, fundadora de la Charcutería Molina, conoció al Sr.Sans, propietario de la finca donde se encuentra nuestro establecimiento. El Sr.Sans vivió muchos años en Cuba, disfrutando de […]